有这样一个场景是我们再熟悉不过的：饭店的大厨们颠动着大勺，大勺在明亮的炉火中上下舞动，做出一道道美味的佳肴。几乎没有人会去想这里面有什么问题，因为大家都已经司空见惯。作为一名喜欢钻牛角尖的理工男，今天我要跟大家一起分享一个有意思的问题。

  很多人都知道大火炒的菜有味道，仔细分析后，原因无非有两点：1、大火热量高;2、大火的火焰分布在锅具的周围，使得整个锅的温度比较均匀。这两点缺一不可，尤其是第二点，这就是为什么电磁炉的热量虽然高，但炒出的菜却不如用炉火炒的好吃的原因，首先电磁炉只能对锅底进行加热，锅边却是凉的，热量不均匀。而传统的金属锅具，其热传导系数较低(60-100W/mk)，如果想要达到高热量，必须靠增大火焰温度和加热范围，这样无形中就浪费了大量的燃料。经试验表明，传统的锅具对火焰热量的吸收效率仅有30%左右，大量的火焰热量白白损失。

  有没有一种可能性，通过增加锅具的导热效率来达到节省燃料和提高加热均匀性?答案是肯定的。山东金德新材料有限公司长期致力于新型高导热材料研发，目前试生产的新型碳化硅陶瓷导热材料已取得成功，产品导热系数达400W/MK以上且能够耐受1650度高温，性能稳定。

  这种高导热材料更大的特点是可以实现一点加热、多点升温，且由于热传导速度快，可以大幅度的减少燃料的消耗量。我们可以设想，在不久的将来，如果用这种材料做出一只锅，我们完全可以用一只蜡烛炒熟一锅菜。